A TAM Linhas Aéreas lançou na noite desta terça-feira, em festa na Fundação Maria Luísa e Oscar Americano, na capital paulista, o novo cardápio dos voos internacionais, elaborado com a consultoria da renomada chef Helena Rizzo. Os pratos têm como característica a leveza e são inspirados nos sabores e aromas dos chás. A novidade estará disponível para os clientes a partir de 10 de janeiro de 2010.
1- Rosbife de filet mignon apresentado com pera pochê e azeite de oliva aromarizado com Yogi Tee
2- Filet de frango em crosta de gergelim ao molho curry com leite de coco e chá Marsala e Arroz de jasmim
3- Torta de maçã com farofa doce aromatizada com chá Rooite ao molho de canela
Créditos: Marie Hippenmeyer
"O compromisso da TAM com a qualidade do serviço é um dos pilares de atuação da nossa empresa. Queremos sempre oferecer o melhor para nossos clientes. A renovação anual do cardápio dos voos internacionais é parte desse compromisso", afirma Manoela Amaro, diretora de Marketing da companhia.
Depois da jovem e talentosa Ana Luiza Trajano, chef e proprietária do restaurante Brasil a Gosto, é a vez da badalada Helena Rizzo assinar o cardápio internacional da TAM. A chef é responsável pela cozinha do Maní, considerado um dos melhores de São Paulo.
São cerca de 500 opções - entradas, pratos principais e sobremesas - para atender desde a Primeira Classe até a Econômica. Todas foram desenvolvidas a partir da suavidade e da delicadeza de aromas e sabores de ervas e flores de todas as partes do mundo. "Vamos propor a nossos clientes novas experiências gastronômicas", diz Manoela.
Na Primeira Classe, rosbife de filé mignon com pera pochê e azeite de oliva aromatizado com yogi tee, costeleta de cordeiro ao jus de alecrim com caponata de alcachofra e tomate, filé de frango recheado com chá earl grey e cogumelos com arroz jasmim e pak choi são algumas das opções disponíveis. De sobremesa, destaca-se a torta de maçã com farofa doce aromatizada com chá rooitea ao molho de canela.
Para o passageiro da Executiva algumas das opções são camarões realçados com molho de iogurte e broto de yin zhen, ravióli recheado de queijo brie e alho-poró realçado com molho marinara, filé de frango em crosta de gergelim ao molho curry com leite de coco e chá marsala e arroz de jasmim. Na sobremesa, uma das possibilidades é a pannacota de chá earl grey e limão com calda de framboesa.
Na Econômica, mix de folhas verdes acompanhado de cenoura e erva-doce, caçarola de carne ao molho roti com de purê de batata e legumes sautés ou sobrecoxa de frango ao curry com leite de coco e chá marsala acompanhada de arroz branco e ervilha e pannacota de erva cidreira com calda de framboesa formam uma refeição completa.
Chá a bordo
A presença do chás não se restringirá aos pratos servidos a bordo. A TAM contratou a teablender Carla Saueressig - maior especialista no assunto no Brasil - para desenvolver um blend especial para seu serviço de bordo.
Carta de Vinhos 2010
Com a renovação do cardápio, a TAM atualiza também sua carta de vinhos dos voos internacionais, sob responsabilidade do consultor Arthur Azevedo, diretor-executivo da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo, além de editor da revista Wine Style e consultor do site Artwine.
Para harmonizar com os sofisticados pratos do cardápio internacional da companhia aérea, o sommelier buscou vinhos em diferentes países e continentes. As opções também foram pensadas para atender a Primeira Classe, a Executiva e a Econômica.
Na Primeira Classe, o champanhe Drappier La Grande Sendrée, proveniente de vinhedos de mais de 70 anos de idade, é sucesso garantido. Entre os vinhos, se destacam os brancos Luís Pato Vinhas Velhas, da região de Bairrada, em Portugal; e o Boutari Moschofilero OPAP Mantínia, do Peloponeso, na Grécia; e os tintos L'Etoile de Bergey da região francesa de Pessac-Léognan, em Bordeaux, produzido pela família Garcin-Cathiard em quantidades limitadas; o espanhol Abadia Retuerta Cuvée Palomar, da região de Sardon del Duero na Espanha; o Cuvée Palomar, outro integrante da elite dos vinhos espanhóis; e o I Balzini Black Label, da Toscana, na Itália.
Para a Executiva foram escolhidos o champagne Drappier Carte d'Or, produzido na pequena e charmosa cidade de Urville; os vinhos brancos Weingut Brundlmayer Grüner Veltliner, da Áustria, e Selbach Oster Bereich Bernkastel Selbach Riesling QbA, originário de Mosel, na Alemanha; e os tintos Fayat-Thunevin, da região francesa de Lalande de Pomerol, em Bordeaux; e o Ysios Reserva, de Rioja, na Espanha.
Para a Econômica, as escolhas foram os vinhos argentinos Grafigna Malbec, da região de San Juan, e o Etchart Torrontés, de Salta.
fonte:http://www.jornaldeturismo.com.br/noticias/aviacao/29228-tamcardapiointernacional2010.html
Ismailon Moraes
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