Se você já visitou a Bolívia, provavelmente, teve a inesquecível experiência de provar as delícias apimentadas que o país oferece. E a llajua, com certeza, estava lá presente. O ingrediente é tipicamente característico do país, acentuadamente picante e acompanha o paladar de carnes e legumes. O sabor chega a entorpecer os lábios e a língua daquele que experimenta o molho feito com as poderosas pimentas conhecidas como “locotos” e tomate. Cozinheiros bolivianos garantem que a llajua nunca sai das misturas de seus pratos. As zonas mais ao norte do país possuem as versões mais picantes do molho. Um dos pratos que casam bem com a llajua é o "Chicharrón de cerdo" (Região dos Vales), servido especialmente na Região dos Vales. A especiaria se mistura com carne suína, fritas acompanhadas de milho (choclo.
fonte:http://spintravel.blogtv.uol.com.br/2010/07/22/conheca-a-llajua-ingrediente-boliviano-tipico-de-todos-os-pratos
Ismailon Moraes
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